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Ma´amoul de Nueces y Dátiles

Estas galletas rellenas son muy populares en países como Palestina, Siria, Israel, Líbano y otros países de Arabia.

Son unas galletas de mantequilla, sin huevo y cuyo relleno varía utilizándose distintos frutos secos al gusto.

Para formarlas es necesario comprar un molde especial para este tipo de galletas normalmente de madera que sirven también para otro tipo de pasteles y también como molde para hacer jabón.

El mío es de Amazon y cuesta ahora casi 13 euros, tiene 3 huecos distintos.


Aunque si compro otro lo elegiré con un hueco solo, ya que a la hora de golpear para desmoldar es mas sencillo y práctico.

Los he visto también en Aliexpress mas baratos a 8,45 euros



Pero si ya no tienes sitio ni para un molde mas... ¿Tienes un exprimidor?



Coge la parte superior y utiliza el interior para darles formas también sin necesidad de nada mas.




------------- Ingredientes
240 grs. de mantequilla en pomada (Importante que la mantequilla utilizada sea de las que están muy duras cuando están frías. …
Entradas recientes

Galletas de Ricotta

Esta receta es una pequeña variación de las Galletas Philadelphia utilizando otro queso que también queda fantástico en los dulces como es el Ricotta.

Y dejamos abierto el uso a otras variedades de queso con las que podemos probar.
Yo ahora mismo estoy pensando en unas de aperitivo con queso Roquefort o un queso azul asturiano
¿Qué te parece?

También cambiamos su presentación quedando algo más rústico y sencillo.

Pero si te gustan enrolladas en espiral, te quedarán así



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Ingredientes
200 grs. de Queso Ricotta 100 grs. de Mantequilla blandita en pomada 30 grs. de azúcar 1 cucharadita de vainilla líquida 250 grs. de Harina ----------- Azúcar para rebozar

Opcional: Coco rallado, canela, anís en polvo, etc...
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En un bol amplio batimos con las varillas el queso Ricotta, añadimos la mantequilla blandita, el azúcar y la vainilla. Mezclamos bien.
Vamos añadiendo harina poco a poco amasando al final con la mano obteniendo una masa blandita y algo pegaj…

Buñuelos rellenos de Nata

Si no tienes suficiente con  los buñuelos de siempre, ¿Por qué no pruebas a rellenarlos?

Los haces bien grandes y elijes el relleno a tu gusto: Crema pastelera, trufa, crema de café ó Nata Montada.

A esta hora aún te da tiempo a prepararlos!




------------- Ingredientes
250/300 grs. de Nata para Montar fría Azúcar Glass
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225 grs. de leche 1 cucharada de zumo de limón Ralladura de 1 limón 1 Huevo M 50 grs. de Azúcar 300 grs. de Harina 1 sobre doble de gasificante (ó 8 grs. de levadura en polvo tipo Royal)
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Aceite para Freír Azúcar para Rebozar
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En un bol montamos la nata fría con las varillas eléctricas y le vamos añadiendo azúcar glass hasta conseguir el punto de dulzor que mas nos guste.

Echamos la nata en una manga pastelera con una boquilla fina y reservamos en el frigorífico hasta utilizarla.

Mezclamos la leche con el zumo de limón y la ralladura en un vaso grande y dejamos reposar 10 minutos, veremos como se cuaja ligeramente y parece cortada.

Pon…

Donas al Horno

No sabía muy bien cómo llamar hoy a esta receta de rosquillas tiernas al horno.




Porque aunque lo parezcan no son Donuts ya que ni los vamos a hacer fritos ni se parecen en nada a su sabor.




Son mas bien roscos de pan algo dulces horneados

Pero no son muy dulces, por lo que a los mas golosos de la casa de los he bañado en chocolate con leche.



--------------------------- Ingredientes para hacer 15 aprox
100 grs. de Leche 100 grs. de Agua 15 grs. de levadura fresca tipo Levital 500 grs. de Harina de Fuerza 40 grs. de Aceite de girasol ó semillas 1 chorrito de vainilla líquida 1 huevo M 80 grs. de Azúcar 50 grs. de Azúcar vainillado
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Azúcar glass Chocolate con leche
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Calentamos ligeramente la leche con el agua y deshacemos en ellas la levadura fresca.

En un bol amplio echamos la harina tamizada haciendo un hueco en el centro dónde pondremos el aceite, la vainilla líquida, el huevo ligeramente batido, las dos clases de azúcar y la levadura disuelta en la leche y el agua.

Pastelitos de Crema de Vainilla

Qué te parecen?
Están tan buenos como parece y son sencillos y bastante rápidos de preparar.

Lo único a tener en cuenta es preparar con antelación la crema de vainilla para que esté fría


------------------ Ingredientes para hacer 25 aprox
125 grs. de mantequilla blandita en pomada 100 grs. de azúcar 1 pizca de sal 1 huevo M 250 grs. de Harina
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Crema de Vainilla
1/2 litro de leche entera 1/2 vaina de vainilla 25 grs. de Maizena 150 grs. de azúcar 1 cuharada de azúcar vainillado 1/2 copita de Licor 43 6 yemas de huevo M
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Azúcar Glas
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La crema de vainilla la preparamos el día de antes.

Ponemos a calentar la mitad de leche con la 1/2 vaina de vainilla.

Aparte mezclamos la leche restante con la Maizena.
Añadimos el azúcar blanco y el vainillado. Removemos.
Agregamos el Licor 43 y las yemas de huevo. Removemos muy bien mezclándolo todo.

Cuando rompa a hervir la leche, sacamos la vaina de vainilla y agregamos la mezcla de yemas de huevo a través …

Galletas Navideñas Muñecos de Nieve

Cerramos también este año con una última receta navideña que hemos hecho mi hija pequeña y yo.



Muy sencillas y sin complicaciones, la típica galleta de mantequilla pero añadiendo colorante.

Hemos utilizado dos tapones de plástico de distinto tamaño para la forma del muñeco, y todo lo demás haciendo pequeñas bolitas y un cuchillo para los sombreros.


------------ Ingredientes  
250 grs. de mantequilla en pomada 100 grs. de azúcar glass 1 huevo M 1 pizca de sal 400 grs. aprox. de harina

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Cacao en polvo (Valor) Colorante rojo
Colorante verde
Colorante naranja
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En un bol mezclamos con una espátula la mantequilla, el azúcar glass, el huevo y la sal

Vamos añadiendo poco a poco la harina mientras mezclamos con la mano hasta obtener una masa manejable no pegajosa pero blandita (según el tamaño del huevo utilizado será necesario más o menos cantidad de harina)

Separamos la mitad de la masa, envolvemos en papel film y reservamos en el frigorífico para que endurezca un poco…

Tortas de Pascua Murcianas

El torta de pascua es una torta típica de la Región de Murcia de origen morisco que se consume como dulce casero tradicional en Navidad.


Entre sus ingredientes destacan los frutos secos como almendras, avellanas y piñones, aunque las que os muestro hoy solo llevan almendras




------------------- Ingredientes
400 grs. de Harina 25 grs. de levadura fresca (1 Cubito levital) 300 grs. de azúcar Ralladura de 1 limón Ralladura de 1 naranja 7 grs. de Bicarbonato 250 grs. de almendra molida 1 huevo M 100 grs. de aceite de oliva frito con 1 cáscara de naranja 90 grs. de zumo de naranja 70 grs. de licor de anís seco
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1 huevo batido para pincelar Azúcar para espolvorear
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Calentamos el aceite con la cáscara de naranja hasta que humee, deshechamos la corteza y reservamos hasta que enfríe.

En un bol amplio tamizamos la harina, le añadimos la levadura desmenuzada, el azúcar, las ralladuras de cítricos, el bicarbonato y la almendra molida.
Removemos todo mezclando bien.

Añadimos el huevo batido, e…

Colineta de Teverga

La Colineta es como se denomina en la zona de Galicia y Asturias a un bizcocho de almendra.

Es un plato festivo en honor de celebraciones importantes como la fiesta del Santo Ángel de la Guarda en Semana Santa, la Virgen de Cébrano o las fiestas de la Magdalena en Entrego en Agosto aunque en otros pueblos gallegos y asturianos es propia del carnaval.

Una variación de este dulce es hacerla de Nuez ó de Avellanas como se hace en Teverga (en asturianoTeberga) que es un concejo de la comunidad autónoma del Principado de Asturias.




Yo la he hecho hoy de avellanas ya que la de almendra es bastante parecida a la Tarta de Santiago que ya os mostré.
En la receta original se debe mojar con vino blanco una vez horneada aunque si se hace con coñac queda mas esponjosa y se termina decorando haciendo unos dibujos de cuadraditos con merengue

Como nosotros íbamos a comerla enseguida y estaba muy jugosa ni la hemos bañado ni decorado, una delicia tal cual!



Además lo podemos versionar sin gluten sustituyend…