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Miguelitos

Los miguelitosson unos pastelillos típicos de la localidadalbaceteñadeLa Rodahechos a base de finohojaldre, rellenos de crema y espolvoreados conazúcar glasé


Tan sencillos y tan ricos!

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1 plancha de hojaldre rectangular Crema pastelera:  1/2 L de leche  6 cucharadas de azúcar 1 chorrito de vainilla líquida  40 grs. de Maizena 1 yema de huevo
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azúcar glass
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El día anterior prepararemos la crema pastelera en solo 5 minutos al microondas Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos bien
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Buñuelos rellenos de Queso y Miel

Una receta sencilla de la que siempre podemos echar mano si queremos comer algo dulce sin tener que encender el horno

En la receta de hoy, además del queso y la miel, hemos aromatizado con ralladura de naranja y zumo.
Siempre podéis suprimirlos o bien cambiarlos por limón, lima, etc..

Dependiendo de la acidez del queso crema que utilicemos podemos reducir el azúcar del relleno, ir probando para dejar a vuestro gusto.


------------- Ingredientes
2 huevos M y 1 yema 75 grs. de azúcar 250 grs. de queso crema tipo Philadelphia ralladura de naranja 20 grs. de zumo de naranja 250 grs. de harina  8 grs. de levadura en polvo tipo Royal
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Relleno 200 grs. de queso crema tipo Philadelphia 60 grs. de miel 50 grs.azúcar
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Aceite para freír Azúcar glass para espolvorear
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En un bol amplio batimos los 2 huevos y la yema con el azúcar
Añadimos y mezclamos el queso crema, la ralladura y el zumo de naranja

Tamizamos encima harina y levadura y batimos bien.

Galletas de Avena y Coco

Una de las galletas que nos llaman mas la atención son las de avena, que parece que son mas sanas y tenemos menos remordimientos, no?



Lo que sí podemos afirmar es que la textura crocante es única y que admiten la combinación de otros ingredientes que nos encantan: pasas, naranja confitada, miel, chocolate...

Hoy añadimos coco y para rematar un poco de chocolate, no vas a poder resistirte!



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Ingredientes para hacer 25 aprox.
250 grs. de Copos de Avena 125 grs. de Coco Rallado 4 cucharadas de Azúcar Moreno 100 grs. de aceite de Girasol  2 Huevos M
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Opcional Chocolate
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En un bol amplio echamos los copos de avena y el coco rallado
Echamos por encima las cucharadas de azúcar moreno, el aceite y los huevos ligeramente batidos

Mezclamos todo bien, extendemos la masa resultante sobre la mesa de trabajo, limpia y ligeramente aceitada, con la ayuda del rodillo de amasar dejándola algo gordita

Cortamos con un molde redondo o con un vasito y las vamos deja…

Tortas Resobadas

Ya hace años que vi esta receta oriunda de Bolullos Par del Condado en Huelva en el blog Molinillos de Viento

Se hacen en vísperas de Semana Santa y son de procedencia árabe

He hecho unos pequeños cambios que espero no ofenda a nadie y que ahora os indico:

La receta no lleva en la masa azúcar, yo he añadido 150 grs.
La almendra molida me parecía poca (solo 50 grs. para 1/2 k de Harina).
He puesto una bolsita de almendra de 125 grs y he restado 75 grs. de harina
La almendra primero de fríe y luego se tuesta junto con el sésamo y el anís, yo lo he puesto todo en crudo.


--------------------- Ingredientes para hacer 50 aprox
425 grs. de Harina 100 grs. de agua 12 grs. de levadura fresca tipo Levital 50 grs. de sésamo (Ajonjolí) 25 grs. de anís en grano (Matalaúva) 150 grs. de azúcar 125 grs. de almendra molida Ralladura de limón 250 grs. de aceite de oliva
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Azucar glass Ajonjolí Canela en polvo
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En un bol amplio echamos 200 grs. de harina y el agua tibia con la levad…

Coquetes de Sagí

Coquetes de Sagí ó Pastas de manteca de cerdo, un dulce de la gastronomía valenciana muy fáciles de preparar.


El sagí que es como se llama a la manteca de cerdo en la Comunidad Valenciana, puede ser blanco o anaranjado también llamada manteca colorá. En esta receta hemos utilizado la blanca que es la mas común.

----------------------- Ingredientes para 30 aprox.
3 huevos M 175 grs. de azúcar 175 grs de sagí ó manteca de cerdo Ralladura de 1 limón  1 cucharadita de canela 350-450 grs. de Harina
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Azúcar para espolvorear
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En un bol amplio batimos bien los huevos con el azúcar

Agregamos la manteca blandita, la ralladura de limón y la canela. Mezclamos.

Vamos añadiendo la harina mientras mezclamos hasta obtener una masa manejable algo pegajosa.
En principio necesitamos solo 350 grs. de harina, pero dependiendo del tamaño de los huevos puede ser necesario añadir algo mas.

Cogemos porciones de masa (algo mas grande que el tamaño de una albóndiga), redondeamos e…

Scones de Albaricoques y Almendra

Los Scones son unos panecillos individuales originarios de Escocia y tradicionalmente redondos, aunque también se pueden encontrar cuadrados o triangulares.

Una vez horneados se sirven calientes, se cortan por la mitad y se comen untados con mantequilla o mermelada en el desayuno o merienda.



Además por la red podemos encontrar los llamados Scones dulces a los que se añade entre sus componentes trocitos de fruta, chocolate, coco, dátiles, etc..
Estas versiones dulces se alejan bastante en aspecto y textura de los anteriores ya que se parecen muy poco al pan y casi siempre son triangulares.

Nosotros nos estrenamos con ellos haciéndolos con dos de los productos de Casa Pons que nos enviaron desde Soy Vital : Orejones y Almendras fileteadas






------------------- Ingredientes
150 grs Orejones de Albaricoque 1 chorrito de Amaretto, licor de almendras, ron o similar 120 grs. de leche 1 chorrito de zumo de limón 115 grs. de mantequilla 250 grs. de Harina 10 grs. de levadura en polvo tipo Royal …

Canelas

Hace pocos días estuve de viaje por España visitando varias ciudades.

Sobretodo era una ruta de Castillos, pero en cada parada me iba fijando en los escaparates de las confiterías y hornos artesanales para ver los dulces expuestos.

Las Canelas las vi en dos tiendas de la famosa calle Estafeta de Pamplona perteneciente a las famosas carreras de los Encierros de los San Fermines.

Por supuesto la receta no te la dan y esta es una versión que ha salido de mi cocina.
Esta receta tengo que revisarla y mejorarla para que la textura sea mas blandita sin llegar a ser bizcocho.




Así que si alguno de los que me visitáis conoce la receta y quiere compartirla, estaría muy agradecida!

--------------- Ingredientes para 28 Canelas
100 grs. de Mantequilla en pomada 100 grs. de Azúcar Glas 1 huevo M y una yema 2 cucharadas de leche 20 grs. de canela en polvo 10 grs. de levadura en polvo tipo Royal 300 grs. de Harina aprox.
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Azúcar glas para espolvorear
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Precalentamos el horno a …

Almendrados

Hoy hemos probado estos excelentes almendrados que hemos cogido prestados del blog de
José Manuel : Asopaipas , siendo una receta tradicional en su pueblo y rescatado la receta de su Bisabuela.

En otras zonas de España se les llama : Soplillos ó Suspiros



Por mi parte conocía los almendrados mas tipo pastas/galletas con almendras y a este tipo de preparación como Merengue con almendras



La receta queda deliciosa y es muy sencilla.
Al hornear se hinchan mucho y quedan huecos por dentro
Las medidas según las claras de huevo que utilicemos, yo he puesto 3 y han salido 14 Almendrados bastante grandes



------------------- Ingredientes
Claras de huevo 100 grs. de azúcar por cada clara 100 grs. de almendra laminada por cada clara Canela en polvo para espolvorear
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Precalentamos el horno a 130 grados
Extendemos la almendra laminada sobre la bandeja cubierta con papel de horno
Tostamos durante 10 minutos aprox hasta que dore ligeramente, sacamos y reservamos.




Subimos el horno a 1…