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Tortas Resobadas

Ya hace años que vi esta receta oriunda de Bolullos Par del Condado en Huelva en el blog Molinillos de Viento

Se hacen en vísperas de Semana Santa y son de procedencia árabe

He hecho unos pequeños cambios que espero no ofenda a nadie y que ahora os indico:

La receta no lleva en la masa azúcar, yo he añadido 150 grs.
La almendra molida me parecía poca (solo 50 grs. para 1/2 k de Harina).
He puesto una bolsita de almendra de 125 grs y he restado 75 grs. de harina
La almendra primero de fríe y luego se tuesta junto con el sésamo y el anís, yo lo he puesto todo en crudo.


--------------------- Ingredientes para hacer 50 aprox
425 grs. de Harina 100 grs. de agua 12 grs. de levadura fresca tipo Levital 50 grs. de sésamo (Ajonjolí) 25 grs. de anís en grano (Matalaúva) 150 grs. de azúcar 125 grs. de almendra molida Ralladura de limón 250 grs. de aceite de oliva
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Azucar glass Ajonjolí Canela en polvo
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En un bol amplio echamos 200 grs. de harina y el agua tibia con la levad…
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Coquetes de Sagí

Coquetes de Sagí ó Pastas de manteca de cerdo, un dulce de la gastronomía valenciana muy fáciles de preparar.


El sagí que es como se llama a la manteca de cerdo en la Comunidad Valenciana, puede ser blanco o anaranjado también llamada manteca colorá. En esta receta hemos utilizado la blanca que es la mas común.

----------------------- Ingredientes para 30 aprox.
3 huevos M 175 grs. de azúcar 175 grs de sagí ó manteca de cerdo Ralladura de 1 limón  1 cucharadita de canela 350-450 grs. de Harina
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Azúcar para espolvorear
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En un bol amplio batimos bien los huevos con el azúcar

Agregamos la manteca blandita, la ralladura de limón y la canela. Mezclamos.

Vamos añadiendo la harina mientras mezclamos hasta obtener una masa manejable algo pegajosa.
En principio necesitamos solo 350 grs. de harina, pero dependiendo del tamaño de los huevos puede ser necesario añadir algo mas.

Cogemos porciones de masa (algo mas grande que el tamaño de una albóndiga), redondeamos e…

Scones de Albaricoques y Almendra

Los Scones son unos panecillos individuales originarios de Escocia y tradicionalmente redondos, aunque también se pueden encontrar cuadrados o triangulares.

Una vez horneados se sirven calientes, se cortan por la mitad y se comen untados con mantequilla o mermelada en el desayuno o merienda.



Además por la red podemos encontrar los llamados Scones dulces a los que se añade entre sus componentes trocitos de fruta, chocolate, coco, dátiles, etc..
Estas versiones dulces se alejan bastante en aspecto y textura de los anteriores ya que se parecen muy poco al pan y casi siempre son triangulares.

Nosotros nos estrenamos con ellos haciéndolos con dos de los productos de Casa Pons que nos enviaron desde Soy Vital : Orejones y Almendras fileteadas






------------------- Ingredientes
150 grs Orejones de Albaricoque 1 chorrito de Amaretto, licor de almendras, ron o similar 120 grs. de leche 1 chorrito de zumo de limón 115 grs. de mantequilla 250 grs. de Harina 10 grs. de levadura en polvo tipo Royal …

Canelas

Hace pocos días estuve de viaje por España visitando varias ciudades.

Sobretodo era una ruta de Castillos, pero en cada parada me iba fijando en los escaparates de las confiterías y hornos artesanales para ver los dulces expuestos.

Las Canelas las vi en dos tiendas de la famosa calle Estafeta de Pamplona perteneciente a las famosas carreras de los Encierros de los San Fermines.

Por supuesto la receta no te la dan y esta es una versión que ha salido de mi cocina.
Esta receta tengo que revisarla y mejorarla para que la textura sea mas blandita sin llegar a ser bizcocho.




Así que si alguno de los que me visitáis conoce la receta y quiere compartirla, estaría muy agradecida!

--------------- Ingredientes para 28 Canelas
100 grs. de Mantequilla en pomada 100 grs. de Azúcar Glas 1 huevo M y una yema 2 cucharadas de leche 20 grs. de canela en polvo 10 grs. de levadura en polvo tipo Royal 300 grs. de Harina aprox.
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Azúcar glas para espolvorear
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Precalentamos el horno a …

Almendrados

Hoy hemos probado estos excelentes almendrados que hemos cogido prestados del blog de
José Manuel : Asopaipas , siendo una receta tradicional en su pueblo y rescatado la receta de su Bisabuela.

En otras zonas de España se les llama : Soplillos ó Suspiros



Por mi parte conocía los almendrados mas tipo pastas/galletas con almendras y a este tipo de preparación como Merengue con almendras



La receta queda deliciosa y es muy sencilla.
Al hornear se hinchan mucho y quedan huecos por dentro
Las medidas según las claras de huevo que utilicemos, yo he puesto 3 y han salido 14 Almendrados bastante grandes



------------------- Ingredientes
Claras de huevo 100 grs. de azúcar por cada clara 100 grs. de almendra laminada por cada clara Canela en polvo para espolvorear
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Precalentamos el horno a 130 grados
Extendemos la almendra laminada sobre la bandeja cubierta con papel de horno
Tostamos durante 10 minutos aprox hasta que dore ligeramente, sacamos y reservamos.




Subimos el horno a 1…

Cookies rellenas de Nocilla

Hoy tenemos unas cookies super chocolateadas! con dos texturas distintas que nos dan los chips de chocolate que quedan duritos al enfriar y la crema de chocolate Nocilla que queda untuosa y blandita


Son fáciles y rápidas de hacer, mira cómo se hacen!




------------------- Ingredientes para aprox 20 Cookies rellenas grandes
120 grs. de mantequilla en pomada 150 grs. de azúcar 2 huevos M 1 chorrito de vainilla líquida 8 grs. de levadura en polvo tipo Royal 300 grs. de harina (Quizá algo mas)
100 grs. de chips de chocolate Nocilla (o crema de chocolate similar)
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En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar con las varillas eléctricas hasta obtener una crema
Añadimos 1 huevo, mezclamos y luego añadimos el otro mezclando también junto con la vainilla líquida.

Aparte tamizamos levadura y harina en un cuenco aparte y lo vamos añadiendo a cucharadas a la mezcla anterior mientras vamos mezclando hasta obtener una masa homogénea algo pegajosa (Quizá pueda ser necesaria algo m…

Magdalenas de Avena

Se las vi el otro día a Olga del Blog Mi mejor hornada y me apetecieron un montón.

Es raro pero no tenía publicada ninguna receta de magdalenas de avena a pesar de tener tantas galletas y algún bizcocho.



He añadido algún ingrediente mas como la ralladura de naranja para dar mas sabor y la zanahoria para darle jugosidad.

La receta original no lleva levadura pero yo si les he puesto y ...no han subido tanto!
La razón es que yo no he reposado la masa en el frío antes de hornear, así que si quieres copete en las tuyas ten un poco de paciencia y haz antes este paso.




------------------ Ingredientes para 12 magdalenas
4 huevos  100 grs. de azúcar moreno 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de canela en polvo 1 pizca de sal ralladura de naranja 50 grs. zanahoria rallada  (1 zanahoria) 100 grs. de harina de avena 8 grs. de levadura en polvo tipo Royal
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Precalentamos el horno a 210 grados

Preparamos las cápsulas de papel colocándolas dentro de los moldes rígidos.

Si…

Estonian Kringle ó Corona Trenzada de Brioche

Mira que es bonito este Brioche trenzado de origen nórdico que aún no habíamos probado.

Es un dulce sencillo que necesita  tiempo de amasado, fermentación y levado, pero que podemos hacer facilmente la noche anterior.



Podemos variar el sabor rellenando con ingredientes distintos y añadiendo frutos secos ó fruta escarchada haciéndolo más festivo.

Por contra es un dulce que no aguanta nada el paso de las horas poniéndose duro por lo que hay que hornearlo y comérselo (que no es ningún problema, no?)

---------------------- Ingredientes para hacer una corona de 500 gramos aprox
200 grs. de harina de fuerza 100 grs. de harina de todo uso 1 pizca de sal 120 grs. de leche 15 grs. de levadura fresca tipo Levital 25 grs. de miel 1 yema de huevo M 30 grs. de mantequilla en pomada
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Relleno
Mantequilla  Canela Azúcar blanco (Opcional azúcar moreno) Cacao en polvo (Opcional)
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En un bol amplio mezclamos las dos clases de harina y la sal
Calentamos ligeramente la leche y …