Galletas de Ricotta

Esta receta es una pequeña variación de las Galletas Philadelphia utilizando otro queso que también queda fantástico en los dulces como es el Ricotta.

Y dejamos abierto el uso a otras variedades de queso con las que podemos probar.
Yo ahora mismo estoy pensando en unas de aperitivo con queso Roquefort o un queso azul asturiano
¿Qué te parece?

También cambiamos su presentación quedando algo más rústico y sencillo.

Pero si te gustan enrolladas en espiral, te quedarán así

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Ingredientes

200 grs. de Queso Ricotta

100 grs. de Mantequilla blandita en pomada

30 grs. de azúcar

1 cucharadita de vainilla líquida

250 grs. de Harina

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Azúcar para rebozar

Opcional: Coco rallado, canela, anís en polvo, etc...
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En un bol amplio batimos con las varillas el queso Ricotta, añadimos la mantequilla blandita, el azúcar y la vainilla.

Mezclamos bien.

Vamos añadiendo harina poco a poco amasando al final con la mano obteniendo una masa blandita y algo pegajosa.

Tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico 1 hora.

Sacamos del frío, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y extendemos la masa con el rodillo de amasar.

Espolvoreamos por encima con bastante azúcar ( y aquí podríamos añadir anís en polvo, coco rallado o canela y quedarían espectaculares ) y pasamos por encima otra vez el rodillo.

Vamos cortando con un molde redondo, doblamos en dos formando un semicírculo y volvemos a doblar por la mitad.

Las vamos a ir depositando sobre la bandeja cubierta de papel de horno rebozándolas antes en abundante azúcar.

Horneamos a 180 grados durante 15 minutos aprox. hasta que se doren ligeramente.

Sacamos y dejamos enfriar un poco

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