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Magdalenas de Queso y Cacao

Una buena magdalena ó muffin nos saca de apuros en el desayuno o en la merienda y si además vamos cambiando ingredientes todos los que nos rodean nos lo van a agradecer encantados!

La mezcla del cacao puro con queso es una receta de éxito asegurado que ya he probado en otras recetas


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Ingredientes  (Dependiendo del tamaño de nuestras cápsulas de papel entre 10 y 18 muffins)
relleno de crema de queso 1 huevo M 50 grs. de azúcar 150 grs. de queso crema tipo Philadelphia (yo, mascarpone)
--------------- masa Muffin 125 grs de leche 1 cucharada de zumo de limón 1 chorrito de vainilla líquida (ó licor Baileys) 40 grs. de aceite de girasol 125 grs. de azúcar moreno 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 8 grs. de levadura en polvo tipo Royal 200 grs. de harina 30 grs. de cacao puro en polvo Valor sin azúcar
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Chips de chocolate negro ----------------


En un bol mezclamos todos los ingredientes de la crema de queso, batimos y reservamos
En un vaso mezclamos la leche con …
Entradas recientes

Buñuelos de Lichi

Hace unos días me preguntaron sobre las frutas que se podían utilizar para hacer buñuelos.
Pienso que se pueden hacer con todas las frutas siempre y cuando estén bien escurridas y secas para que cojan bien la masa del buñuelo

Hasta ahora he probado de manzana, de pera, de coco y plátano y hoy nos atrevemos con los Lichis.



Los Lichies ó Lichis, son originarios de China, Indonesia y Filipinas. Contienen mucha vitamina C y son beneficiosos para luchar contra el colesterol alto, ricos en Potasio y muy bajos en Sodio.
Para aquellos que no los hayáis probado son muy similares a las uvas aunque con una fragancia mas intensa.

Aquí donde vivo no los encuentro naturales y he utilizado en almíbar que también son difíciles de conseguir excepto a veces en Aldi



Eso si, mejor consumidos de forma natural y esporádicamente (menos hoy) en forma de estos buñuelos no vaya a ser que me echéis la culpa de echar al traste la dieta del bikini ;)


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Ingredientes
1 lata de Lichies en almíbar
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Galletas de Avena

Unas galletas de avena, ricas, crujientes y con fibra que no deben falta en nuestra cocina.


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Ingredientes
120 grs. de copos de avena integrales 60 grs. de mantequilla 40 grs. de Harina 60 grs. de azúcar moreno 1 huevo M
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Echamos los copos de avena en un bol Derretimos la mantequilla en el microondas y echamos por encima de la avena Añadimos harina, azúcar y el huevo ligeramente batido.
Mezclamos todo bien Nos untamos las manos ligeramente con aceite y vamos formando bolitas de masa que iremos dejando sobre la bandeja cubierta con papel de hornear

Aplastamos cada una con la palma de la mano dejándolas bien finas

Horneamos a 180 grados durante 15/18 minutos hasta que cojan un bonito color dorado.
Sacamos y dejamos enfriar para que endurezcan

Rosquillas Fritas

La Semana Santa en España sin roscos, buñuelos ó rosquillas  es algo impensable.

Tenemos recetas infinitas para todos los gustos: de naranja, de viento, de anís, ....

Este año mis rosquillas han sido estas aromatizadas con limón y canela
Mi toque personal ha sido cambiar la leche por licor de arroz con leche y nos han gustado mucho.



Os voy a poner la mitad de ingredientes porque han salido muchísimas y para casa quizás son demasiadas (o no ;)

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Ingredientes
1 huevo M 5 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de leche (ó licor) 5 cucharadas de aceite de girasol Ralladura de 1/2 limón 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/2 sobre de levadura en polvo tipo Royal (8 grs.) 250 a 300 grs. de Harina
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Aceite para freír Azúcar y canela mezclados para rebozar -------------
En un bol amplio batimos bien el huevo con el azúcar hasta doblar volumen Añadimos las cucharadas de leche, de aceite y ralladura. Mezclamos Agregamos canela, levadura y poco a poco 250 grs. de harina tamizada
O…

Galletas de azúcar moreno y canela

Hoy os voy a enseñar a preparar unas galletas superbuenas pero de las que no acabas de saber cuales son los ingredientes que les dan el sabor.

En la parte exterior que queda algo crujiente y más oscuras se han caramelizado por el azúcar moreno, pero el interior algo mas blandito con un toque de almendra (sin llevar almendra) y al final el sabor de la canela que te recuerda como a polvorón pero con distinta textura



Lo ideal para obtener el sabor es el extracto de almendra, pero en caso de que no tengas o puedas conseguir sustituye por vainilla en polvo
Lo importante: que están muy muy buenas!



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Ingredientes
1 yema de huevo 85 grs. de azúcar moreno 140 grs. de mantequilla blandita 1/2 cucharadita de canela en polvo 1 buen chorrito de esencia de almendra (ó de vainilla) 225 grs. de harina  ---------
Para pincelar 1 clara de huevo Azúcar moreno Canela en polvo
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Mezclamos en un bol todos los ingredientes y obtenemos una masa manejable poco pegajosa
Dividimos e…

Buñuelos de Naranja rellenos de Crema

Mira que apetecen por estas fechas los buñuelos! Dulces o salados nos encantan!

Hoy los vamos a rellenar de dulce crema pastelera, pero también puedes hacerlos simples tan solo rebozados de azúcar



Unos u otros te harán triunfar en casa y los tenemos listos en menos de media hora
Menos de lo que voy a tardar en explicártelo!




Ingredientes
------------ Para la crema pastelera 
500 grs de leche 2 yemas de Huevo (Guradamos las claras para la masa de los buñuelos) 6 cucharadas de azúcar 50 grs. de maizena 1 chorrito de vainilla líquida
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Para la masa de los buñuelos
2 huevos M y 2 claras 5 cucharadas de azúcar Ralladura de una naranja grande 200 grs. de leche 100 grs. de zumo de naranja 1 pellizco de sal 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal 1 sobre doble de gasificante 400 grs. de Harina
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Aceite para freír Azúcar para espolvorear
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Primero preparamos la crema pastelera para que se enfríe (podemos hacerla el día anterior si la queremos más fría. Con la …

Galletas Rellenas Fritas

No se a quién se le ocurrió rellenar unas galletas con flan, freírlas y luego rebozarlas pero hace ya la tira de años que este dulce se hace en nuestras casas.

Parece la mezcla de otras recetas: como unas torrijas de pan pero con galletas y un relleno dulce añadido


Pero buenas lo están y mucho!

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Ingredientes
Galletas hojaldradas Flan ó Natillas espesas ó Crema Pastelera 1 vaso de leche
opcional 1 chorrito de licor 2 huevos M ---- Aceite para freír ---- Coco para rebozar ó azúcar y canela
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Primero preparamos el flan siguiendo las instrucciones de la caja de los flanes que vienen preparados en sobres tipo Royal, Flanin, el Niño, etc... y dejamos enfriar. Lo mismo si preferimos hacerlo con Natillas ó con Crema pastelera. Incluso con crema de chocolate.
Cogemos una galleta (Importante que sean de las hojaldradas que son mas gorditas) y es ponemos por encima una cucharada de flan.  Tapamos con otra galleta y repetimos con todas las demás
En un plato hondo echamos…

Rollos del Amor

Hace años buscando la receta de la Saginosa, me encontré con esta receta típica de Jumilla.

Las recetas muy muy parecidas salvo que se hacen con aceite en lugar de la manteca de cerdo y que al hornear estas últimas se empapan en un almíbar que les da el toque dulce.

El nombre es porque suelen encontrarse durante la fechas próximas a San Valentín, pero en otras localidades de la Comunidad valenciana como Orihuela ó Jacarilla se denominan Almojábenas ó Monxavenas en otras poblaciones.
Algunas versiones de esta receta se empapan al final con un almíbar de miel rebajado con agua.



Como gran número de recetas tradicionales tienen un origen árabe.

Para la receta utilizaremos mitad aceite de oliva y mitad de aceite de girasol, lo que hará que nos beneficiemos del sabor del primero sin que anule el resto de sabores de la masa, pero también podría hacerse toda la receta con solo el aceite de girasol más neutro.

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Ingredientes para hacer 12 rollos aprox.
250 grs. de agua 125 grs.…

Roscos de Almendra

Mira qué roscos!!

Que de verdad los puedes hacer en casa sin complicaciones


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Ingredientes para 24 roscos aprox
150 grs. de almendra cruda con piel 200 grs. de Azúcar 400 grs. de Harina 1 cucharadita de canela 2 huevos M 175 grs. de mantequilla blandita
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Trituramos la almendra con la piel y el azúcar con el molinillo de café ó electrodoméstico similar
Mezclamos en un bol amplio con la harina, canela los 2 huevos ligeramente batidos y la mantequilla en pomada
Obtenemos una masa muy manejable que vamos a estirar con el rodillo sobre la mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina. La dejaremos como de 0´5 cm o algo mas
Cortamos dándoles forma de rosco con ayuda de dos moldes redondos de distinto tamaño Los vamos dejando sobre la bandeja cubierta con papel de hornear Pueden ir bastante juntos


Horneamos durante 15-20 minutos a 180 grados hasta que doren
Sacamos y dejamos enfriar

Espolvoreamos con azúcar glass



Galletas para San Valentín

Hoy además de que veáis las galletas tan bonitas que hemos tenido para celebrar San Valentín, es mas para hablarte de los colorantes en repostería.

No es que utilice muchos ni que sea una experta en la materia, pero ya me han preguntado varias personas cómo utilizarlos, cuales y dónde comprarlos.

Al principio, como la mayoría, me iba a mi supermercado habitual y compraba los únicos que habían.
Eran unos packs con 3 ó 4 pequeñas botellitas con colorantes líquidos que nos prometían unos colores muy atractivos en su publicidad.

Tenían unos precios asequibles que al final nos salían caros ya que los resultados eran unos colores pastel bastante pobres a pesar de echar la botellita entera

Actualmente también puedes encontrar otros packs de colorantes en pasta de una famosa marca cuyo resultado es practicamente el mismo.

Si solo los quieres para experimentar o pasar una tarde divertida con niños, estos te vendrán bien. Pero no esperes conseguir unos colores fuertes y brillantes, ya que será…