Galletas Campurrianas

Para hoy he preparado estas galletas tradicionales similares a las famosas Campurrianas.

Ideales para tomar con un buen vaso de leche!

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Ingredientes para 36 galletas grandes

250 grs. de mantequilla blandita

250 grs. de azúcar

1 chorrito de vainilla líquida

1 pizca de sal

3 huevos M

100 grs. de almendra molida

500 grs.de harina

8 grs de levadura en polvo tipo Royal

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En un bol amplio batimos la mantequilla en pomada junto con el azúcar durante un par de minutos.

Agregamos vainilla, sal y los huevos de uno en uno

Vamos añadiendo la almendra, harina y levadura hasta obtener una masa pegajosa pero que empieza a separarse de los laterales del bol.

Si queremos hacer unas galletas mas redonditas y de tamaño similar, tapamos la masa con papel film y guardamos en el frigorífico durante media hora para que la masa endurezca.
Luego sacamos, vamos cogiendo porciones, redondeamos entre las manos y aplastamos ligeramente antes de colocar sobre la bandeja de hornear

Si no nos importa un aspecto mas rústico, nos saltamos el paso de enfriar la masa y con un par de cucharas como si hiciéramos una Quenelle, vamos depositando masa sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Dejamos espacio entre ellas porque crecen.

Horneamos a 180 grados durante 12/14 minutos hasta que las vemos doraditas.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras prepárate el vaso de leche!