El torta de pascua es una torta típica de la Región de Murcia de origen morisco que se consume como dulce casero tradicional en Navidad.
Entre sus ingredientes destacan los frutos secos como almendras, avellanas y piñones, aunque las que os muestro hoy solo llevan almendras
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Ingredientes
400 grs. de Harina
25 grs. de levadura fresca (1 Cubito levital)
300 grs. de azúcar
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
7 grs. de Bicarbonato
250 grs. de almendra molida
1 huevo M
100 grs. de aceite de oliva frito con 1 cáscara de naranja
90 grs. de zumo de naranja
70 grs. de licor de anís seco
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1 huevo batido para pincelar
Azúcar para espolvorear
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Calentamos el aceite con la cáscara de naranja hasta que humee, deshechamos la corteza y reservamos hasta que enfríe.
En un bol amplio tamizamos la harina, le añadimos la levadura desmenuzada, el azúcar, las ralladuras de cítricos, el bicarbonato y la almendra molida.
Removemos todo mezclando bien.
Añadimos el huevo batido, el aceite ya frío, el zumo de naranja y el licor de anís
Amasamos bien todo obteniendo una masa blandita y algo pegajosa.
Tapamos con papel film y dejamos reposar 30 minutos.
Nos aceitamos las manos ligeramente y vamos cogiendo porciones de masa, redondeamos y aplastamos formando las tortitas que iremos dejando sobre la bandeja cubierta con papel de horno.
Las vamos a dejar levar dentro del horno apagado y cerrado durante 30 minutos mas.
Sacamos, hundimos los dedos en las tortitas, pincelamos cada una con huevo batido y espolvoreamos con azúcar
Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos unos 20 minutos o hasta que estén bien doradas
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