El sagí que es como se llama a la manteca de cerdo en la Comunidad Valenciana, puede ser blanco o anaranjado también llamada manteca colorá.
En esta receta hemos utilizado la blanca que es la mas común.
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Ingredientes para 30 aprox.
3 huevos M
175 grs. de azúcar
175 grs de sagí ó manteca de cerdo
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de canela
350-450 grs. de Harina
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Azúcar para espolvorear
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En un bol amplio batimos bien los huevos con el azúcar
Agregamos la manteca blandita, la ralladura de limón y la canela. Mezclamos.
Vamos añadiendo la harina mientras mezclamos hasta obtener una masa manejable algo pegajosa.
En principio necesitamos solo 350 grs. de harina, pero dependiendo del tamaño de los huevos puede ser necesario añadir algo mas.
Cogemos porciones de masa (algo mas grande que el tamaño de una albóndiga), redondeamos entre las manos, aplastamos y las vamos colocando sobre la bandeja cubierta con papel de horno.
Podemos marcarles algún dibujo, yo he hecho unos surcos cruzados con el dorso de un cuchillo.
Espolvoreamos con azúcar
Guardamos en frío, si caben en el congelador.
Precalentamos el horno a 180 grados
Cuando esté caliente, sacamos del frío y horneamos durante 15-18 minutos aprox. hasta que doren
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