Magdalenas de Avena

Se las vi el otro día a Olga del Blog Mi mejor hornada y me apetecieron un montón.

Es raro pero no tenía publicada ninguna receta de magdalenas de avena a pesar de tener tantas galletas y algún bizcocho.

He añadido algún ingrediente mas como la ralladura de naranja para dar mas sabor y la zanahoria para darle jugosidad.

La receta original no lleva levadura pero yo si les he puesto y ...no han subido tanto!
La razón es que yo no he reposado la masa en el frío antes de hornear, así que si quieres copete en las tuyas ten un poco de paciencia y haz antes este paso.

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Ingredientes para 12 magdalenas

4 huevos

100 grs. de azúcar moreno

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

ralladura de naranja

50 grs. zanahoria rallada (1 zanahoria)

100 grs. de harina de avena

8 grs. de levadura en polvo tipo Royal

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Precalentamos el horno a 210 grados

Preparamos las cápsulas de papel colocándolas dentro de los moldes rígidos.

Si no tenemos harina de avena, trituramos copos con la ayuda del molinillo de café o similar.
Tamizamos la harina de avena junto a la levadura y reservamos.

En un bol amplio batimos bien los huevos con el azúcar
Añadimos el aceite, canela, sal, ralladura de naranja y la zanahoria rallada. Mezclamos.

Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina de avena y levadura mientras batimos hasta incorporarla toda.

Llenamos las cápsulas de papel con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad (las mías iban menos llenas)

Introducimos en el horno y las tendremos 12 minutos aprox., vigilándolas porque cada horno es distinto

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla ya fuera de los moldes rígidos.

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