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Mantecados Sin Gluten



Si eres celiaco seguro que buscas una buena receta de dulces navideños que puedas comer, pero aún mas, con ingredientes asequibles tanto económicamente como localizados en tu súper habitual.



Esta receta puede que sea la tuya porque a nosotros nos ha encantado sin ser celiacos!


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Ingredientes para 30 aprox.

2 cucharadas de sésamo (ajonjolí)
250 grs. de azúcar glass
2 cucharadas de canela en polvo
1 yema de huevo 
100 grs. de Mantequilla en pomada (blandita)
200 grs. de Manteca de cerdo en pomada (Puede sustituírse por Mantequilla)
400 grs. de Harina de Arroz

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Para espolvorear azúcar glass

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Trituramos las semillas de sésamo. Yo lo hago con el molinillo de café
Lo echamos en un bol amplio junto con el azúcar glass y la canela

Añadimos la yema de huevo, mantequilla y manteca de cerdo

Mezclamos todo bien con la mano bien limpia y vamos añadiendo poco a poco la harina de arroz

Conseguiremos una masa poco pegajosa pero bastante delicada.

Colocamos la masa entre dos hojas de papel de horno y pasamos el rodillo de amasar por encima para nivelarla y dejarla de un grosor de 1 cm aprox.

Quitamos la hoja de papel de arriba y cortamos por ejemplo con un vaso o cortapastas que no sea demasiado grande ya que en el horno crecerán

Con cuidado y delicadamente para evitar romperlos pasamos a la bandeja cubierta con papel de horno separados entre si.

Guardamos en el frigorífico mientras precalentamos el horno a 180 grados.

Una vez listo el horno, los introducimos durante 20 minutos aprox.



Sacamos y espolvoreamos con azúcar glass. Dejamos enfriar un poco y volvemos a espolvorear con más azúcar.



De verdad tienes que probarlos!


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Como siempre, la gente se sorprende cuando les dices que son sin gluten porque no se esperan que salgan tan buenos!

La receta es de las cajitas de Maizena y se llaman Buñuelos Soufflé



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Ingredientes
150 grs. de leche 150 grs. de agua 50 grs. de mantequilla apta para celiacos 1 pizca de sal 150 grs. de Harina fina de Maiz ( Maizena) 1/2 sobre de levadura en polvo tipo Royal ( Sin Gluten ) 4 huevos M ------------- Aceite para Freír (nuevo, para evitar contaminaciones) Azúcar para rebozar
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En un olla ponemos al fuego el agua, la leche, la sal y la mantequilla.
Cuando rompa a hervir , apagamos el fuego y echamos de golpe la Maizena junto con la levadura
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1 huevo
83 grs. de azúcar
83 grs. de aceite
1 cucharada grande de polvos de Flan ( Ella utiliza Flanin el niño, yo Royal que era el que tenía)
1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
250 grs. de Harina

Huevo batido para pincelar

Batimos el huevo con el azúcar
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Las tendrás listas en un cuarto de hora!


--------------- Ingredientes para 25 galletas
80 grs. de mantequilla en pomada (blandita) 2 cucharadas de azúcar moreno 1 huevo M ligeramente batido 1 cucharadita de canela Ralladura de una naranja 150 grs. de Harina de Arroz (Mercadona) 1 cucharadita de bicarbonato 35 grs. de Maizena

En un bol batimos la mantequilla en pomada con el azúcar.
Añadimos el huevo, la canela en polvo y la ralladura de naranja. Mezclamos

Vamos echando la Harina de arroz, el bicarbonato y la Maizena hasta obtener una masa homogénea que no se pega a las manos.

Estiramos la masa poniéndola entre dos hojas de papel de horno con ayuda de un rodillo de amasar dejándola gordita.

Con el molde elegido cortamos la masa y las vamos dejando sobre la bandeja cubierta con papel de hornear.
Juntamos, volvemos a amasar, estiramos los r…