Galletas con Peladillas

Unas galletas muy navideñas ó unas galletas para utilizar los dulces de las fiestas de invierno en otras épocas del año.

No es que tuviera aún restos de dulces en mi despensa, es que afortunadamente vivimos muy cerquita de Jijona, que es el municipio alicantino cuna del auténtico turrón y dulces navideños y que además produce y comercializa helados en verano.

Pues justo a punto de comenzar el verano y la época de calor, me han regalado unos mantecados y unas peladillas estupendas que he decidido transformar en unas estupendas galletas.

Peladillas

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Ingredientes

100 grs, de peladillas

250 grs. de mantecados de almendra ( o polvorones )

200/250 grs. de harina

1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

2 huevos M

100 grs. de azúcar

2 cucharadas de leche

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Peladillas

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Con un mortero machacamos las peladillas dejándolas en trocitos no muy pequeños.

En un bol amplio desmenuzamos bien los mantecados y los mezclamos con los trocitos de peladillas

Agregamos 200 grs. de harina, la levadura, los huevos ligeramente batidos, el azúcar y la leche.

Mezclamos bien hasta obtener una masa no pegajosa.

Añadimos el resto de harina si fuera necesario.

Precalentamos el horno a 180 grados

Cogemos porciones de masa y formamos bolas de masa (como una albóndiga)

Colocamos una peladilla en cada una presionando ligeramente y las vamos colocando sobre la bandeja cubierta con papel de hornear.

Horneamos durante 15 minutos aprox. hasta que cojan un bonito color dorado.

Sacamos y dejamos enfriar