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Rosquillas Fritas



La Semana Santa en España sin roscos, buñuelos ó rosquillas  es algo impensable.

Tenemos recetas infinitas para todos los gustos: de naranja, de viento, de anís, ....

Este año mis rosquillas han sido estas aromatizadas con limón y canela
Mi toque personal ha sido cambiar la leche por licor de arroz con leche y nos han gustado mucho.



Os voy a poner la mitad de ingredientes porque han salido muchísimas y para casa quizás son demasiadas (o no ;)

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Ingredientes

1 huevo M
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de leche (ó licor)
5 cucharadas de aceite de girasol
Ralladura de 1/2 limón
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 sobre de levadura en polvo tipo Royal (8 grs.)
250 a 300 grs. de Harina

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Aceite para freír
Azúcar y canela mezclados para rebozar
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En un bol amplio batimos bien el huevo con el azúcar hasta doblar volumen
Añadimos las cucharadas de leche, de aceite y ralladura. Mezclamos
Agregamos canela, levadura y poco a poco 250 grs. de harina tamizada

Obtenemos una masa pegajosa, tapamos con papel film y dejamos reposar 15 minutos.

Los 50 grs. extras de harina los utilizaremos si nos parece la masa demasiado pegajosa para formar los roscos ó bien si al freírlos se deshacen en el aceite

Ponemos aceite a calentar en una sartén honda a fuego medio
Cuando esté caliente (No demasiado), nos untamos las manos con un poco de aceite, cogemos porciones de masa, rodamos entre las manos dándole forma alargada, unimos los extremos formando el rosco y echamos en la sartén.

Veremos cómo se hunden y al poco salen a flote.
Con una espumadera iremos volteando para que doren por ambos lados y cuando estén bien doradas sacamos dejando sobre papel absorbente



Las rebozamos con una mezcla de azúcar y canela y listas!




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Como siempre, la gente se sorprende cuando les dices que son sin gluten porque no se esperan que salgan tan buenos!

La receta es de las cajitas de Maizena y se llaman Buñuelos Soufflé



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Ingredientes
150 grs. de leche 150 grs. de agua 50 grs. de mantequilla apta para celiacos 1 pizca de sal 150 grs. de Harina fina de Maiz ( Maizena) 1/2 sobre de levadura en polvo tipo Royal ( Sin Gluten ) 4 huevos M ------------- Aceite para Freír (nuevo, para evitar contaminaciones) Azúcar para rebozar
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En un olla ponemos al fuego el agua, la leche, la sal y la mantequilla.
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Ingredientes:
200 grs. de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
100 grs. de azúcar
100 grs. de mantequilla a temp.ambiente, no líquida
2 cucharaditas de canela en polvo
1 huevo
Azúcar para rebozar

Tamizamos en un bol la harina con la levadura.
Añadimos azúcar y canela
Ahora la mantequilla que vamos mezclando raspando con la harina y los dedos formando una masa terrosa como arena.
Por último añadimos el huevo para unir todos los ingredientes.



Aunque en la mayoría de recetas de galletas se aconseja hacer una bola de masa, enfriar y luego estirar, a mí me gu…

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Y son de las fáciles !!!

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Ingredientes para unas 25/30 galletas
200 grs. de Queso crema Philadelphia ó similar 100 grs. de Mantequilla blandita en pomada 30 grs. de azúcar 1 cucharadita de vainilla líquida 250 grs. de Harina ----------- Más azúcar para rebozar
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En un bol mezclamos la mantequilla con el queso, el azúcar y la vainilla.
Vamos añadiendo la harina y mezclamos con la mano hasta echarla toda y conseguir una masa bastante manejable.

Colocamos la masa entre dos hojas de papel de hornear y con ayuda de un rodillo de amasar formamos un rectángulo fino de masa casi del mismo tamaño que las hojas de papel.

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