Hoy os voy a enseñar a preparar unas galletas superbuenas pero de las que no acabas de saber cuales son los ingredientes que les dan el sabor.
En la parte exterior que queda algo crujiente y más oscuras se han caramelizado por el azúcar moreno, pero el interior algo mas blandito con un toque de almendra (sin llevar almendra) y al final el sabor de la canela que te recuerda como a polvorón pero con distinta textura
Lo ideal para obtener el sabor es el extracto de almendra, pero en caso de que no tengas o puedas conseguir sustituye por vainilla en polvo
Lo importante: que están muy muy buenas!
-----------------
Ingredientes
1 yema de huevo
85 grs. de azúcar moreno
140 grs. de mantequilla blandita
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 buen chorrito de esencia de almendra (ó de vainilla)
225 grs. de harina
---------
Para pincelar
1 clara de huevo
Azúcar moreno
Canela en polvo
--------------
Mezclamos en un bol todos los ingredientes y obtenemos una masa manejable poco pegajosa
Dividimos en dos y formamos un cilindro con cada una rodando la masa por la mesa de trabajo.
Pincelamos cada uno con la clara de huevo batida
Hacemos una mezcla de azúcar moreno y canela y espolvoreamos bien cada cilindro por todos lados que se pegue bien.
Los envolvemos y apretamos con papel film.
Guardamos en el frigorífico para que endurezcan (podemos tenerlos preparados del día anterior o congelarlos para utilizarlos otro día)
Precalentamos el horno a 180 grados.
Desenvolvemos y comprobamos si podemos cortarlos en rodajas gorditas con un cuchillo afilado.
Si está la masa muy fría y se rompe al cortar, lo dejamos un rato a temperatura ambiente.
Colocamos las rodajas de masa sobre la bandeja cubierta con papel de hornear (parecen rodajas de salchichas frankfurt)
Horneamos durante 14/15 minutos hasta que doren ligeramente
Sacamos aún blanditas y dejamos enfriar para que endurezcan.
Riquísimas!!
