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Magdalenas de Yemas



Ví la receta en el blog de Lola Pan Frito o Rebanás y me llamó la atención lo de utilizar leche caliente para hacer la mezcla de la masa

Ella nos mostró un hermoso bizcocho de corona y yo en magdalenas individuales.
No es la primera receta que le cojo prestada, ni será la última, ya que tiene una larga lista de platos dulces y salados increíbles


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Ingredientes

8 yemas de huevo
200 grs. de azúcar
120 grs. de leche caliente
200 grs. de Harina
1 sobre de levadura tipo Royal
1 pizca de sal

Azúcar para espolvorear

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Precalentamos el horno a 180 grados

Batimos bien las yemas con el azúcar en un bol
Añadimos en hilillo mientras seguimos batiendo la leche caliente
Tamizamos encima harina y levadura. Un poquito de sal y mezclamos todo bien.

Ponemos las cápsulas de papel dentro de los moldes rígidos
Llenamos cada una hasta la mitad con la masa y espolvoreamos con un poco de azúcar




Horneamos durante 15/20 minutos hasta que se doren y comprobemos pinchando una con una brocheta que están bien hechas por dentro



Sacamos del horno y con cuidado del molde rígido y dejamos enfriar sobre una rejilla

Y con las claras que han sobrado ... unos cigarrillos de Tolosa

       Cigarrillos de Tolosa:





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Hoy es día sin Gluten en mi cocina.

Como tengo que hacer tres tartas sin gluten, he pensado que ya que estaba con todos los ingredientes a mano, iba a probar estos buñuelos que se hacen sin harina.

Como siempre, la gente se sorprende cuando les dices que son sin gluten porque no se esperan que salgan tan buenos!

La receta es de las cajitas de Maizena y se llaman Buñuelos Soufflé



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Ingredientes
150 grs. de leche 150 grs. de agua 50 grs. de mantequilla apta para celiacos 1 pizca de sal 150 grs. de Harina fina de Maiz ( Maizena) 1/2 sobre de levadura en polvo tipo Royal ( Sin Gluten ) 4 huevos M ------------- Aceite para Freír (nuevo, para evitar contaminaciones) Azúcar para rebozar
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En un olla ponemos al fuego el agua, la leche, la sal y la mantequilla.
Cuando rompa a hervir , apagamos el fuego y echamos de golpe la Maizena junto con la levadura
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Los ingredientes son sencillos para hacer estas ricas galletas.
1 huevo
83 grs. de azúcar
83 grs. de aceite
1 cucharada grande de polvos de Flan ( Ella utiliza Flanin el niño, yo Royal que era el que tenía)
1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
250 grs. de Harina

Huevo batido para pincelar

Batimos el huevo con el azúcar
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Galletas de Canela y Naranja Sin Gluten

Nada más por el olorcito vale la pena hacer estas galletas.

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Las tendrás listas en un cuarto de hora!


--------------- Ingredientes para 25 galletas
80 grs. de mantequilla en pomada (blandita) 2 cucharadas de azúcar moreno 1 huevo M ligeramente batido 1 cucharadita de canela Ralladura de una naranja 150 grs. de Harina de Arroz (Mercadona) 1 cucharadita de bicarbonato 35 grs. de Maizena

En un bol batimos la mantequilla en pomada con el azúcar.
Añadimos el huevo, la canela en polvo y la ralladura de naranja. Mezclamos

Vamos echando la Harina de arroz, el bicarbonato y la Maizena hasta obtener una masa homogénea que no se pega a las manos.

Estiramos la masa poniéndola entre dos hojas de papel de horno con ayuda de un rodillo de amasar dejándola gordita.

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