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Bolas de Fraile



Hoy he preparado estos maravillosos buñuelos de origen argentino que han hecho abrir los ojos de par en par a mas de uno!

Se pueden comer con o sin relleno y en Argentina los sirven rellenos de dulce de leche o con crema pastelera como en este caso



Fácil, fácil. Solo hay que vigilar no tener el fuego del aceite muy fuerte.

Ingredientes
500 grs. de harina de fuerza
2 huevos
50 grs. de mantequilla en pomada
30 grs. de levadura fresca ( 2 cubitos de levital). Yo he utilizado hoy 2 bolsitas de levadura instantanea de la marca maizena
100 grs. de azúcar
1 pellizco de sal
180 grs. de leche tibia
1 chorrito de vainilla

Si las vas a rellenar de crema pastelera hazla primero para que esté fría
Abajo te indico como hacerla en 5 minutos en el microondas de forma sencilla

En un bol amplio echaremos la harina en forma de volcán.
En el centro ponemos los huevos, las mantequilla en pomadas, la levadura y el azúcar
La sal en la parte exterior
Mezclamos la leche con la vainilla y vamos añadiendo al bol mientras mezclamos los ingredientes
Amasamos hasta obtener unas masa homogenea poco pegajosa

Tapamos el bol con papel film y dejamos que las masa aumente el volumen durante 1 hora
Pasado el tiempo, desgasificamos un poco las masa.
Vamos cogiendo porciones de masa de aprox. 25 grs. y redondeamos entre las manos.
Las iremos dejando sobre la bandeja cubierta con papel hornear separadas entre si
Las dejamos levar 1 hora mas dentro del horno apagado y cerrado para evitar corrientes de aire

Ponemos aceite a calentar en una sartén honda
Con el aceite no muy caliente echaremos con cuidado las bolas de masa.
Al cogerlas de la bandeja a la sartén se deforman un poco pero vuelven a inflarse al freírlas.
Veremos como las bolas flotan y no se hunden.
Las iremos volteando con una espumadera para que doren por igual por todos lados.
Vigilar el aceite porque si está muy caliente se doraran mucho por fuera y por dentro quedarán crudos
Sacamos cuando estén dorados sobre papel absorbente.


Cuando no estén tan calientes espolvoreamos con azúcar glass

Si las quieres rellenar no espolvorees con azúcar aún

Pon la crema pastelera en una manga pastelera, corta cada buñuelo por la mitad y rellena.
Vuelve a cerrarlos y ahora si, espolvorea con azúcar glass.


Ingredientes Crema Pastelera
500 grs. de leche entera
2 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
2 sobres de azúcar vainillado
40 grs. de maizena

Batimos todos los ingredientes juntos en el vaso de la batidora
Introducimos la mezcla en el microondas durante 3 minutos a 800 w
Sacamos y removemos bien
Volvemos a calentar en el micro 2 minutos mas a la misma potencia
Sacamos y removemos.
Tapamos con papel film, dejándolo en contacto con la superficie de la crema para evitar condensación.
Cuando no esté tan caliente guardar en las nevera hasta su utilización

Qué buñuelos tan espectaculares!

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Buñuelos Sin Gluten de Maizena

Hoy es día sin Gluten en mi cocina.

Como tengo que hacer tres tartas sin gluten, he pensado que ya que estaba con todos los ingredientes a mano, iba a probar estos buñuelos que se hacen sin harina.



Como siempre, la gente se sorprende cuando les dices que son sin gluten porque no se esperan que salgan tan buenos!

La receta es de las cajitas de Maizena y se llaman Buñuelos Soufflé



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Ingredientes
150 grs. de leche 150 grs. de agua 50 grs. de mantequilla apta para celiacos 1 pizca de sal 150 grs. de Harina fina de Maiz ( Maizena) 1/2 sobre de levadura en polvo tipo Royal ( Sin Gluten ) 4 huevos M ------------- Aceite para Freír (nuevo, para evitar contaminaciones) Azúcar para rebozar
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En un olla ponemos al fuego el agua, la leche, la sal y la mantequilla.
Cuando rompa a hervir , apagamos el fuego y echamos de golpe la Maizena junto con la levadura
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Galletas con Chía

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Ingredientes para 40 galletas aprox 1 huevo M 175 grs. de azúcar moreno 1 pizca de sal 225 grs. de mantequilla en pomada 1 chorrito de vainilla líquida (opcional) 350 grs. de Harina 150 grs. de semillas de Chía (Mercadona) 
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Mezclamos el huevo y el azúcar batiendo con varillas Añadimos sal y mantequilla blandita También la vainilla si tenemos Tamizamos encima harina y mezclamos todo bien Fin…

Buñuelos de Yogurt

Hoy he decidido hacer buñuelos.

Los de hoy de yogurt.



Ingredientes
1 Huevo
100 grs. de Azúcar
1 Yogurt
1 cucharadita de vainilla líquida
1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
200 grs. de Harina

Aceite de girasol para freir y azúcar para rebozar.


Batimos bien el huevo con el azúcar
Añadimos el yogurt y la vainilla
Tamizamos encima la levadura y harina.

Ponemos a calentar en una sartén aceite de girasol
Preparamos un recipiente cubierto con papel absorbente y un cuenco con azúcar

Cuando el aceite esté caliente cogemos masa con ayuda de dos cucharitas de café y echamos con cuidado.

Con ayuda de una espumadera vamos volteando los buñuelos
Cuando estén dorados, sacamos y dejamos sobre el papel absorbente
Rebozamos cada uno con azúcar y listos