Coca de Nueces y Zanahoria

Mira que tengo recetas de bizcochos publicados!

Este es el primero con zanahoria y qué rico está!

Ingredientes

4 Huevos
1 vaso de los de agua de azúcar
1 vaso de aceite de girasol
1/3 del vaso de zumo de naranja
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de anís en polvo
5 ó 6 zanahorias limpias, peladas y ralladas
2 vasos de harina
1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
100 grs. de nueces picaditas ó molidas

Azúcar para espolvorear

Batimos como siempre hasta blanquear y doblar volumen los huevos con el azúcar
Añadimos mientras batimos, el aceite y el zumo de naranja
Ahora la canela, el anís y las zanahorias ralladas.
Tamizamos encima la harina y la levadura.
Mezclamos todo bien.
Por último las nueces. Yo las he molido con el molinillo de café al igual que los granitos de anís.

Volcamos la mezcla sobre nuestro molde cubierto con papel de hornear.
Espolvoreamos con azúcar la superficie y horneamos a 180 grados durante 30 minutos aprox.

Tened en cuenta siempre que el tiempo de horno varía también según el molde que escogáis

Comprobáis que está bien hecho en el interior, sacamos y dejamos enfriar un poco antes de cortar si nos dejan.

Lo que me encanta de estas cocas es la corteza de azúcar agrietada de la superficie.. Y a ti?

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