Galletas de Almendra

No paro de hacer galletas. Es lo que más me gusta hacer.

Estas son impresionantes! Puede que en las fotos te parezcan que son duras pero en realidad se deshacen en tu boca dejando un gusto a almendra delicioso.

No vas a tardar más de media hora en empezar y tenerlas listas. Venga!

Ingredientes para unas 60 galletas

250 grs. de mantequilla a temp.ambiente
125 grs. de azúcar
2 cucharadas de leche
2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
125 grs,de almendra molida
275 grs. de Harina
60 grs. de almendras en cubitos
Chocolate fundido para decorar

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar.
Añadimos la leche, levadura, almendra molida y harina.
Mezclamos todo bien y por último agregamos la almendra en cubitos.
Guardamos la mezcla 5 minutos en el congelador que endurezca la masa.
Sacamos, nos untamos las manos con unas gotas de aceite y cogemos porciones de masa que rodaremos entre las manos formando palitos que iremos dejando bien separados unos de otros en la bandeja cubierta con papel de hornear.
Con el calor se expanden y aplanan ellas solas.

Horno a 180 grados durante unos 15 minutos hasta que se doren ligeramente.

Sacamos, dejamos enfriar 1 minuto y decoramos con un poco de chocolate fundido.

Si tenemos prisa las metemos 2 minutos en el congelador que endurezca el chocolate y listas!

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La receta es de las cajitas de Maizena y se llaman Buñuelos Soufflé

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Ingredientes
150 grs. de leche 150 grs. de agua 50 grs. de mantequilla apta para celiacos 1 pizca de sal 150 grs. de Harina fina de Maiz ( Maizena) 1/2 sobre de levadura en polvo tipo Royal ( Sin Gluten ) 4 huevos M ------------- Aceite para Freír (nuevo, para evitar contaminaciones) Azúcar para rebozar
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En un olla ponemos al fuego el agua, la leche, la sal y la mantequilla.
Cuando rompa a hervir , apagamos el fuego y echamos de golpe la Maizena junto con la levadura
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---------------- Ingredientes
250 grs. de Calabaza hervida. 75 grs. de azúcar 250 grs. de Harina 1/2 sobre de levadura en polvo tipo Royal 1/2 cucharadita de canela 2 huevos L
------- Aceite para freír Azúcar para rebozar -------------------

Hervimos y dejamos escurrir bien la calabaza. Lo podemos hacer el día anterior.

En un bol grande pesaremos la calabaza hecha puré, añadimos azúcar, la harina tamizada, la levadura, el azúcar vainillado, la canela y los huevos.
Lo batimos todo bien evitando los grumos.

Dejamos reposar la masa media hora para que actúe la levadura.

Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén y preparamos una bandeja o similar cubierta con papel absorbente y otra con azúcar.

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Ingredientes para 40 galletas aprox 1 huevo M 175 grs. de azúcar moreno 1 pizca de sal 225 grs. de mantequilla en pomada 1 chorrito de vainilla líquida (opcional) 350 grs. de Harina 150 grs. de semillas de Chía (Mercadona)
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Mezclamos el huevo y el azúcar batiendo con varillas Añadimos sal y mantequilla blandita También la vainilla si tenemos Tamizamos encima harina y mezclamos todo bien Fin…

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