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MAGDALENAS ESPONJOSAS DE ANÍS



Tener a mano una buena receta de magdalenas es imprescindible!
Mezclar ingredientes , hornear y en 20 minutos ya tienes lista la merienda ó el desayuno saludable para el día siguiente.

Para ir variando, cambias un día el anís en grano por ralladura de naranja ó de limón, ó una bolsita de infusión de manzanilla ó de poleo. Sustituye el licor de anís por brandy, por baileys o simplemente más leche. Las variaciones son tantas que puedes no repetir las mismas en meses.



Aunque no estés de acuerdo conmigo en lo de saludable, claro que comerse una manzana o una naranja lo es mucho mas, te diré que cada magdalena casera tiene solo alrededor de 10 grs. de azúcar, 8 grs. de aceite de oliva y 12 grs. de Harina.
Cualquier pieza de bollería industrial triplica estas cantidades y eso sin tener en cuenta el colesterol y las grasas utilizadas en su elaboración

Mi variación de hoy incluye una bolsita de infusión de jegjibre que les va a dar un toque distinto



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Ingredientes para hacer 22 magdalenas aprox.

1 cucharada de anís en grano
1 bolsita de infusión de jengibre (Opcional)
180 grs. de azúcar
4 Huevos M
200 grs. de aceite de oliva suave
50 grs. de licor de anís
50 grs. de leche (100 grs. si no queremos poner el licor de anís)
2 cucharadas de miel
250 grs. de Harina
1/2 sobre de levadura tipo Royal (8 grs.)


Azúcar para espolvorear

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Precalentamos el horno a 190 grados
Preparamos las cápsulas de papel introduciéndolas en los moldes rígidos

Trituramos el anís en grano con la bolsita de infusión y el azúcar con el molinillo de café
Batimos en un bol los huevos con el azúcar en polvo anisado obtenido hasta doblar volumen y blanquear

Agregamos el aceite, el licor de anís, la leche y la miel. Batimos.
Tamizamos encima la harina y la levadura. Mezclamos bien 

Llenamos cada cápsula de magdalena 2/3 de su capacidad con la masa y espolvoreamos sobre cada una azúcar en grano al gusto (Para conseguir la rica capita crujiente de azúcar)



Horneamos durante 18 minutos aprox. 
Pinchamos una para comprobar que está bien hecha por dentro, sacamos del horno y de los moldes rígidos con cuidado de no quemarnos y dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla

Con una de estas, no hay otra pieza de bollería que valga!!



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La receta es de las cajitas de Maizena y se llaman Buñuelos Soufflé



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Ingredientes
150 grs. de leche 150 grs. de agua 50 grs. de mantequilla apta para celiacos 1 pizca de sal 150 grs. de Harina fina de Maiz ( Maizena) 1/2 sobre de levadura en polvo tipo Royal ( Sin Gluten ) 4 huevos M ------------- Aceite para Freír (nuevo, para evitar contaminaciones) Azúcar para rebozar
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En un olla ponemos al fuego el agua, la leche, la sal y la mantequilla.
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Ingredientes:
200 grs. de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
100 grs. de azúcar
100 grs. de mantequilla a temp.ambiente, no líquida
2 cucharaditas de canela en polvo
1 huevo
Azúcar para rebozar

Tamizamos en un bol la harina con la levadura.
Añadimos azúcar y canela
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Por último añadimos el huevo para unir todos los ingredientes.



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Esta receta se prepara de un día para otro para que el bizcocho se empape bien en el líquido

Ingredientes para el Bizcocho (Me han salido dos como el de la foto)
6 Huevos M
1 pizca de sal
200 grs. de azúcar
1 chorrito de vainilla líquida
1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
150 grs. de Harina tamizada

Para el baño
200 grs. de Leche evaporada
200 grs. de Leche Condensada
200 grs. de Crema de leche (Nata)

Para la decoración
3 claras de Huevos
3 cucharadas de azúcar
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